1. Préparez les gélatines colorées :
Préparez chaque arôme séparément, en utilisant seulement la moitié de la quantité d’eau indiquée sur l’emballage. Cela permettra une meilleure prise et évitera que les gélatines ne se séparent lors du mélange.
Versez chaque arôme dans des moules plats ou allant au four. Réfrigérez pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les gélatines soient complètement prises.
Une fois la gélatine prise, coupez-la en cubes moyens et conservez-les au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
2. Préparation de la crème
Réhydratez la gélatine dans 125 ml d'eau froide. Laissez reposer 10 minutes.
Faites-la ensuite fondre au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au bain-marie. Elle ne doit pas bouillir, mais rester liquide.
Dans un blender, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, le lait entier et la vanille. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tout en mixant, ajoutez progressivement la gélatine fondue, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Montage de la mosaïque de gélatine
Placez les cubes de gélatine colorée dans des petits verres, des moules individuels ou un grand moule.
Versez la crème sur les cubes, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts.
Tapotez délicatement le moule ou les verres pour éliminer les bulles d'air. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils
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