Gâteau Forêt-Noire maison
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
Moule à gâteau de 20 cm
4 œufs
180 g de sucre
100 ml d’huile
180 ml de lait
200 g de farine tout usage
50 g de cacao en poudre non sucré
10 g de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 ml de crème liquide entière très froide
3 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
250 g de cerises au marasquin
100 ml de sirop de cerises
Pour la décoration :
Copeaux ou copeaux de chocolat
Cerises entières
Crème fouettée supplémentaire
Instructions étape par étape :
1. Préparation du gâteau au chocolat :
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre.
Fouettez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et ait doublé de volume.
Ajoutez l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement.
Tamisez séparément la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et une pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en les pliant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, beurré et fariné.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper.
2. Préparez la crème fouettée :
Versez la crème liquide entière bien froide dans un bol froid.
Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.
Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème risque de trancher.
3. Préparation des cerises
Égouttez les cerises au marasquin.
Réservez 100 ml de sirop pour imbiber le gâteau.
Hachez une partie des cerises pour la garniture et laissez-en quelques-unes entières pour la décoration.
4. Montage du gâteau
Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en 2 ou 3 couches.
Déposez la première couche de gâteau sur un support ou une assiette.
Imbibez-la d'un peu de sirop de cerises.
Recouvrez d'une généreuse couche de crème fouettée.
Parsemez de cerises hachées.
Recouvrez de la deuxième couche de gâteau et répétez l'opération : sirop, crème et cerises.
Terminez par la dernière couche de gâteau.
5. Couverture et décoration
Recouvrez entièrement le gâteau de crème fouettée, dessus et côtés.
Décorez de copeaux ou de chocolat râpé.
Déposez des quenelles de crème fouettée et disposez des cerises entières pour la décoration. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le servir afin qu'il se raffermisse et que ses arômes se développent.
Résultat final : Un gâteau Forêt-Noire maison, moelleux, crémeux et chocolaté, composé de fines couches de génoise, de crème fouettée et de cerises sucrées. Idéal pour les anniversaires, les réunions de famille ou à vendre à la part.
