Au final, la curiosité a eu raison de la panique. J'ai pris une photo et j'ai commencé à chercher des informations sur la sécurité alimentaire, les forums de cuisine et les articles d'experts. À ma grande surprise, la réponse s’est avérée beaucoup moins dramatique que je ne l’avais imaginé. Ce fil blanc portait un nom: la calaza.
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Calaza est une composante tout à fait naturelle de l'œuf. Ces filaments de protéines tordus et ressemblant à des cordes jouent une fonction importante: ils agissent comme de minuscules ancres qui maintiennent le jaune fermement au centre de l'œuf. Loin d'indiquer une détérioration ou une contamination, un hôte visible est généralement un signe de fraîcheur. En fait, plus la calaza est perceptible, plus l'œuf est frais.
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